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菜品命名的两种方法

烹饪方式和原料 (红烧排骨、素炒白菜、香菇炖鸡) 原料方式和原料 (胡萝卜烧牛肉、蒜苔炒肉、番茄炒鸡蛋) 原料原料和方式 (番茄鸡蛋汤) 原料和原料 (虾仁豆腐、海米冬瓜、青椒肉丝) 人名和原料 (麻婆豆腐、东坡肉) 地名和原料 (花溪米线、江油肥肠)

中国常用的菜肴命名方法有以地区命名和以菜系命名两种.

然而这不等于说潮菜就不重视调味.古代所谓的“五味”,材料包括盐、酱、醢(肉酱)、梅、蜜、饴、葱、姜、韭、薤、桔皮、花椒、芥子等等,大半是天然产品,也有部分人工制品.这些调料几乎全部被潮菜继承下来,连最古老的用以“和

大部分都是以食材命名还有以色,香,味命名以制作方法命名

中国菜肴命名的方法,最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法,研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味特色的命名法.其表现是开门见山,突出主料,朴素中略加点缀,素净里蕴涵文雅,使人一看便大致了解菜肴的构成和特色.

为菜品起名,对于一些对饮食比较挑剔的地方还是比较重要.为菜品起名能提升餐厅 的文化内涵,能为餐厅的特色融入当地特色铺平道路,能为餐厅的品牌树立决定性帮助

“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英.”早上喝花露,夜晚就吃花瓣,这是 屈原《离骚》里的名句,颇有浪漫主义色彩. 中国菜肴命名方法多样,除常用原料名、烹调方法、菜肴味型和饮食器皿命名外,人名、地名、色彩、数字、动物、山川、湖泊、祝语、诗句、成语、神话 皆可人名.比如炸至起绉的去骨猪手叫绉纱蹄子,肉末炒粉丝名为蚂蚁上树,一 只鸡和一条鲮鱼一起炖烧叫龙凤呈祥……人们在品尝美味佳肴的同时也品尝了菜 单上的文化美味. 但归根结底,食物还是用来吃的,如果光有个高大上的名字,吃到嘴里却味 同嚼蜡,可谓“金玉其外,败絮其中”.

大部分都是以食材命名还有以色,香,味命名以制作方法命名

1.菜品的味道 2.菜品的样式 3.菜品的色泽 4.菜品的地域性 5.菜品的风格 6.菜品的民族性 7.菜品的接纳度 8.菜品的鉴赏度 9.菜品属于,热炒,凉拌,溜炒,焖蒸,冰镇,煎炸等

一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少,起到画龙点睛#作用.下面具体介绍命名方法.(1) 在主料前冠以调味方法.在主料前冠以调味方法命方法,其特点是从菜名可反映

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