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川菜家常菜

川菜是我国的有特色的传统四大菜系之一,在我国的烹饪史里的地位非常重要,是流传范围最广的菜系,在全国上下皆可以看到川菜的身影,甚至国外也很多中国餐馆是川菜餐馆. 川菜一般都是家常菜,取材很广泛,但大多以常见食材为主,在

川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类.上河帮(蓉派) 名菜品:家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐

主料:

正宗川菜也分三个派系,做法口味也各不同:上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433653938比较清淡,传统菜品较多.蓉派川菜讲求用料精细准确

水煮鱼,酸菜鱼,回锅肉,麻辣鸡叮,大蒜烧肚条.

红烧鱼块,糖醋鱼块,宫爆鸡丁,醋溜土豆丝,粉蒸牛肉,清炖牛肉,五香鸡翅 ,红烧肉 ,蘑菇肉片 ,蒜香蒸豆角 ,水煮肉片,糖醋排骨 ,肝腰合炒 ,回锅肉,辣子田螺 ,鱼香肉丝 ,酸菜鱼,

《回锅肉》原料: 猪肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 酱油做法:1、将青、红椒去蒂去籽后切小块,蒜苗切段,大蒜用刀压烂,老姜用刀拍破,香葱挽成结;将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用.2、将猪肉、葱结、老

鱼香肉丝里脊肉切成丝.放入碗中加入干淀粉,五香粉,少许水,抓匀腌制10分钟.胡萝卜洗净切丝.木耳 洗净切丝.大葱切成小块. 姜切成末.(鱼香汁调制方法:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克(剁碎)、盐1克、白糖

宫爆鸡丁 料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀.

棒棒鸡 ①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉. ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝. ③将调料和匀调成味汁

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