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川菜蒸菜的做法大全

川菜蒸菜的做法大全 川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。 材料 五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺 做法 1、将买回来的...

九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”。“九大...

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。 2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨...

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