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鲁菜菜肴特点是什么

一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁入心脾. 红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美,入口糯,色红亮. 孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样,用料珍贵,汤汁鲜美,白菜清口. 鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁

鲁菜的菜系特点 鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称,特别精于制汤,清浊分明,堪称一绝.胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜.鲁菜的特点精于海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味.此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色.孔府菜做工精细,烹调技法全面,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂.以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成.“美食不如美器”,孔府历来十分讲究盛器,银、铜等名质餐具俱备.此外,孔府菜的命名也极为讲究,寓意深远.

鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省. 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法. 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明,堪称一绝.胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜.该菜精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味.此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色.孔府菜做工精细,烹调技法全面, 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂.以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成.“美食不如美器”,孔府历来十分讲究 盛器,银、铜等名质餐具俱备.此外,孔府菜的命名也极为讲究,寓意深远.摘的.

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷.鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和

鲁菜代表菜:糖醋黄河鲤鱼九转大肠汤爆双脆葱爆海参胶东大翅泰山赤鳞鱼德州扒鸡奶汤鱼肚锅塌豆腐干蒸加吉清汤燕窝等

山东菜简称鲁菜,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表. 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法. 济南菜

鲁菜的特点是什么?山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表,绝大多数人都认为,鲁菜是中国八大菜系之首.它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大.原料多选畜禽

山东菜的特点:清淡为主,略甜

鲁菜,又叫山东菜.历史悠久,影响广泛.是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外.善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、锅烧时子、炸脂盖等. 山东菜的特点 济南菜在烹调

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