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四川的川菜有什么特点

一是选料认真.自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然.它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约.原料力求包括调料的选用.许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常

麻、辣、鲜、香

川菜是四大菜系之一,宫廷第一菜是卤菜,民间第一菜就是川菜.1.川菜素材广泛2.调味多变3.菜式多样4.口味清鲜醇浓并重5.善用麻辣6.融汇了东西南北各地特色.总之:来吃了就知道了,说是说不清楚了.

川菜的特点: 一是选料认真.自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然.它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约.原料力求包括调料的选用.许多川菜对辣椒的选择是很注重的,

川菜特点:一菜一格,百菜百味.川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种.在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味

1. 四川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣.四川菜的口味相当丰富,号称百菜百味.其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味.川菜特点是一菜一格,百菜百味.2. 简介:川菜作为中国八大

四川菜简称川菜,其地域及起源是以成都、重庆两地的菜肴为代表,还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜.川菜历史悠久、风味独特、口味多样,在中国菜中有很高的声誉. 四川菜的特点是重调味,选料严格,刀工精细,烹制讲究,

川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多.在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称.历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说.川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征.由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系.在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉.

主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成.四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性. 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系.它品种丰富、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许多人发出“食在中国,味在四川”的赞叹.

川菜招牌菜--水煮肉片 水煮鱼,香辣蟹和毛血旺 川菜的特点: 一是选料认真.自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然.它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约.原料力求包括

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