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中国十大国宴经典菜系

中国10大经典国宴菜都2113是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、5261开水白菜4102、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、1653东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.在10大经典国宴菜中,松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系,它的特色就在于它的造型十分独特

翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼.餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋.宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒是国酒长城,分别是中国河北沙城2002年产的长城五星干红和长城五星干白. 这次国宴现场描述:在乐声悠扬的人民大会堂金色大厅以一席简单精致的“四菜一汤”国宴款待了正在北京进行国事访问的美国总统奥巴马一行.冷盘过后,身着月白和玫瑰红色旗袍的服务员依次为贵宾们奉上翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋和烤红星石斑鱼四道佳肴,之后是餐后点心和水果冰激凌.席间用酒是纯国产的长城五星干红和五星干白.以金色为主色调的大厅内宴开13桌,12个圆桌左右簇拥着一个两国元首及其他高级官员就座的巨型圆桌.

国宴的菜,汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成,主要考虑到首长、外宾都能吃,象国宴的川菜,少了麻、辣、油腻,苏州、无锡等地的菜,少放了糖,都在原来的地方菜的基础上,做了改进.让我们来看看国

国宴热菜三菜一汤.先上的是瓜盅松茸汤,接着上的三道菜分别是荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼,北京烤鸭则被当作附加小吃向客人们提供. 国宴用酒并没有中国著名的茅台酒,三个高脚玻璃杯中盛的分别是国产干红、干白葡萄酒和白水.

国宴菜就是鲁菜为主,鲁菜是四大菜系之首,鲁菜师傅不练三年不出徒,鲁菜是中国最高技艺的菜品,是精品菜,代表中国菜的最高水平,老百姓家庭做不了.

国宴一般都是鲁菜比较多,还有就是粤菜鲁菜了.

一. 迎宾冷盆.两片烤鸭为土地,上插三根芦笋为花茎,两片鹅肝为花叶,几片白煮蛋的蛋白做花盘,几粒红、黑鱼子做花蕾. 二. 鸡汁松茸.磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤,里面漂着松茸、竹笋、小菜心. 三. 青柠明虾.明虾去壳片片,排放在刻成虾状的南瓜上,用土豆片封住.还点缀有柠檬、荷兰芹叶. 四. 中式牛排.牛排用番茄沙士和辣酱油制成.围边是荷兰豆和薯条. 五. 荷花时蔬.黄瓜汁水为池塘,白萝卜雕成藕,红菜头刻成荷花,冬瓜皮作成荷叶,节瓜做成小船,满载茭白和橄榄菜的细丝. 六. 点心.菜蔬铺成绿草地,麦淀粉捏成两只鸽子,嘴衔牡丹、玫瑰.小素菜包,小水晶饼. 七. 水果.玻璃盆装西瓜芒果木瓜猕猴桃,颜色红黄橙绿,给晚宴画上完美的句号

国宴菜系是淮扬菜.国宴菜系选择淮扬菜的原因:参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门,口味需求天壤之别,如何适应并统合全体人员的爱好,必须求得最大公约数.淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求:首先,淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地,其特点为:一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果;二是荤菜取鲜活之物,素菜用时令之蔬;三是善用豆制品;四是不用或很少用千奇百怪的调料.其次,淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究,并以刀功见长,其烹制方法复杂多样,但终能确保菜品的原色原型、原汁原味.再次,淮扬菜的口味是咸甜适中,清淡素雅,软烂嫩滑,新鲜入骨,真正做到老少皆宜,中外皆喜.

淮扬菜中国国宴菜通常以淮扬菜为基准,汇集了各地方菜系,整理、改良而成.以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求.

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